Zapiekanka z soczewicy

Składniki

  • 1 szklanka soczewicy
  • 1/2 kostki twarogu chudego
  • 2 łyżki mleka
  • kilka pieczarek
  • cebula
  • jajko
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie

Sposób przygotowania

Soczewicę ugotować do miękkości i odcedzić. Pokrojoną cebulkę i pieczarki podsmażyć na odrobinie oliwy. Soczewicę wymieszać z cebulką i pieczarkami oraz twarogiem. Wbić jajko i dodać mleka, aby zapiekanka nie była za sucha. Całość można posypać tartym żółtym serem typu light i doprawić wedle uznania. Zapiekać w żaroodpornym naczyniu 20 – 30 min.